घी मक्खन के स्वास्थ्य लाभ – यह क्या है और यह कैसे लाभ करता है?

घी एक सुपरफूड है जो अपनी शुद्धता और प्यारी सुगंध के लिए जाना जाता है। घी भारतीय व्यंजनों में एक आवश्यक सामग्री है और लाखों माताओं द्वारा इसके स्वास्थ्य लाभ और शानदार स्वाद के लिए भरोसा किया जाता है।

शुद्ध घी को कीटो और पैलियो आहार के साथ जुड़ने के कारण लोकप्रियता मिली, लेकिन यह मिथकों से भी घिरा हुआ है। इसलिए, सवाल उठता है कि क्या यह खूबसूरती से बनावट और सुगंधित सुपरफूड हमारे लिए स्वस्थ है।

तो, आइए देखें कि घी क्या है, इसके स्वास्थ्य लाभ और इसे अपने दैनिक जीवन में शामिल करने के सर्वोत्तम तरीके।

घी मक्खन वास्तव में क्या है?

घी एक प्रकार का स्पष्ट मक्खन है जिसे दूध के ठोस पदार्थ निकालने के लिए कम तापमान पर गर्म किया जाता है। फिर ठोस पदार्थों को हटा दिया जाता है, केवल तरल वसा को जीएचईई के रूप में जाना जाता है, जिसे 100 डिग्री से कम गर्म किया जाता है और नियमित रूप से स्पष्ट मक्खन की तुलना में अधिक पोषक तत्व बरकरार रखता है।

पारंपरिक घी हमेशा अपने शुद्ध रूप में पाया जाता है क्योंकि यह असंसाधित और बिना मिलावट वाला होता है, जो इसे आदर्श सुगंध, स्वाद और आकर्षक सुनहरा-भूरा रंग देता है।

शुद्ध घी का उच्च धूम्रपान बिंदु इसे उच्च तापमान खाना पकाने की तकनीक जैसे हलचल-तलना, डीप-फ्राइंग और तलने के लिए आदर्श बनाता है।

इसके अलावा, दही जमाने की प्रक्रिया में दही के बजाय मलाई या क्रीम का उपयोग करके संसाधित घी का उत्पादन किया जाता है (जैसा कि पारंपरिक बिलोना वैदिक पद्धति में उपयोग किया जाता है)। प्रसंस्कृत घी के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, परिरक्षकों को जोड़ा जाता है, जो इसकी शुद्धता और गुणवत्ता को कम करता है।

घी मक्खन के उत्पादन के लिए पारंपरिक वैदिक बिलोना विधि

बिलोना विधि शुद्ध, सुगंधित, उच्च गुणवत्ता और अपरिष्कृत घी प्राप्त करने की एक पारंपरिक वैदिक तकनीक है, जो भारतीय व्यंजनों को अगले स्तर तक ले जाती है। घी का शुद्धतम रूप प्राप्त करने के लिए, दूध को हाथ से एकत्र किया जाता है और फिर उसके पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए किण्वित किया जाता है।

मक्खन प्राप्त करने के लिए, दही को पारंपरिक वैदिक बिलोना विधि के अनुसार हाथ से लकड़ी के मथने का उपयोग करके मथ लिया जाता है। मक्खन का सबसे शुद्ध रूप मक्खन को 100 डिग्री सेल्सियस से नीचे गर्म करके प्राप्त किया जाता है जब तक कि सभी पानी की मात्रा वाष्पित न हो जाए।

प्रक्रिया धीमी आंच पर की जाती है, जो अधिक विटामिन और पोषक तत्वों को संरक्षित करती है।

वाणिज्यिक या मशीन-आधारित प्रक्रिया में, हालांकि, वसा को एक औद्योगिक मोटर द्वारा उच्च गति से अलग किया जाता है जिसे घी बनने तक गर्म किया जाता है। यह सुगंध और स्वाद की कीमत पर बड़े पैमाने पर उत्पादन और लागत में कमी की अनुमति देता है।

घी मक्खन के स्वास्थ्य लाभ

इम्यून बूस्टर के लिए घी मक्खन के फायदे

पारंपरिक आयुर्वेदिक बिलोना विधि का उपयोग करके उत्पादित घी नियमित घी की तुलना में अधिक पोषक तत्वों को बरकरार रखता है और इसमें अधिक आवश्यक विटामिन और अन्य पोषक तत्व होते हैं जो हमारी प्रतिरक्षा को बढ़ाते हैं।

हड्डियों के लिए घी मक्खन के फायदे

लकड़ी के मथने से बने पारंपरिक घी में विटामिन K2 होता है, जो पूरे शरीर में कैल्शियम के परिवहन में मदद करता है। आप जितना चाहें उतना कैल्शियम का सेवन कर सकते हैं, लेकिन विटामिन K2 के बिना यह बेकार है।

सूजन के इलाज के लिए घी मक्खन के फायदे

इसमें ब्यूटिरिक एसिड और ओमेगा फैटी एसिड होता है, जो आंत में सूजन और सूजन को कम करता है।

घी मक्खन त्वचा के लिए लाभ

घी में मौजूद ओमेगा फैटी एसिड और विटामिन त्वचा के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। घी में विटामिन ई कोलेजन उत्पादन की सुविधा प्रदान करता है। इसे हल्दी, शहद या बेसन के साथ मिलाकर एक पैक बनाएं और परिणाम देखने के लिए इसे सप्ताह में तीन से चार बार अपने चेहरे पर लगाएं।

लैक्टोज-असहिष्णु लोगों के लिए उत्कृष्ट मक्खन

घी डेयरी मुक्त नहीं है, लेकिन लैक्टोज-असहिष्णु व्यक्तियों के लिए यह एक उत्कृष्ट विकल्प है क्योंकि इसमें दूध प्रोटीन कैसिइन का स्तर बेहद कम होता है।

वजन घटाने के लिए घी मक्खन के फायदे

घी हमारे मेटाबॉलिज्म को बढ़ाता है और वजन घटाने के लिए कीटोजेनिक डाइट के साथ पूरी तरह से जुड़ जाता है। A2 दूध से बना देसी घी, आंतों के अवशोषण में सुधार करता है और पाचन में सहायता करता है, जो सूजन और वजन को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।

हालांकि, किसी भी चीज का अत्यधिक सेवन वजन प्रबंधन और समग्र स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। इसलिए, बस अपने भोजन में एक चम्मच शामिल करें। इसके अतिरिक्त, घी वसा में घुलनशील विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

हृदय स्वास्थ्य के लिए घी मक्खन के लाभ

पारंपरिक विधि का उपयोग करके उत्पादित घी और घास-पात वाली गाय के दूध में संयुग्मित लिनोलिक एसिड अधिक होता है, जो खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, और विटामिन K2, जो रुकावटों की संभावना को कम करता है।

इसलिए, पिछला लेख अपर्याप्त था। यह पिछले ब्लॉग की निरंतरता है – घी एक भारतीय सुपरफूड के रूप में काफी बहुमुखी है। खिचड़ी, परांठे, और घी-भुना हुआ कुरकुरे डोसे से लेकर सुखदायक और कोमल त्वचा के लिए घर के बने फेस पैक तक, शुद्ध देसी घी में कई तरह के अविश्वसनीय अनुप्रयोग हैं।

घी बटर के एंटी-एजिंग फायदे

चेहरे पर घी का इस्तेमाल करना एक सदियों पुरानी प्रथा है, जिसकी सलाह हमारे बुजुर्ग देते रहते हैं। शहद, हल्दी, बेसन, बिना पाश्चुरीकृत दूध, या जो भी संयोजन आपकी त्वचा के लिए सबसे अच्छा काम करता है, उसके साथ एक पेस्ट बनाएं और स्वस्थ, छोटी दिखने वाली त्वचा के लिए इसे अपने चेहरे पर लगाएं। सूखे होंठों और त्वचा को मॉइस्चराइज़ करने के लिए भी घी का उपयोग किया जा सकता है।

घी मक्खन का उपयोग खाना पकाने के तेल के रूप में

शुद्ध देसी घी में पॉलीअनसेचुरेटेड फैट नहीं होता है, जो इसे वनस्पति तेल से बेहतर बनाता है। देसी घी फायदेमंद होता है क्योंकि यह एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है और इसमें सभी आवश्यक विटामिन होते हैं। घी का हाई स्मोक पॉइंट इसे पकाने और तलने दोनों के लिए उपयुक्त बनाता है। घी वर्तमान में चलन में है क्योंकि यह कीटो और पैलियो आहार से जुड़ा है।

बालों के विकास के लिए घी मक्खन के फायदे

शुद्ध देसी घी बालों में लगाने से बाल मुलायम होते हैं। घी के सक्रिय एंटीऑक्सीडेंट यौगिक विषाक्त पदार्थों का मुकाबला करते हैं जो बालों को भारी महसूस कराते हैं और उनमें फ्रिज़ की कमी होती है। घी के विटामिन ए और ई भी बालों को कंडीशन करते हैं।

घी मक्खन भारतीय भोजन के स्वाद में सुधार करता है

शुद्ध देसी घी अपनी सुगंध और स्वाद के लिए जाना जाता है, और लोग आमतौर पर इसका उपयोग अपने भोजन के स्वाद को बढ़ाने और अपनी पाक विशेषज्ञता का प्रदर्शन करने के लिए करते हैं। दाल तड़का, गाजर का हलवा, मोतीचूर लड्डू और क्रिस्पी डोसा जैसे प्रसिद्ध भारतीय व्यंजन घी की एक गुड़िया के बिना कुछ भी नहीं हैं।

निष्कर्ष

इस भारतीय सुपरफूड के असंख्य लाभ हैं और इसकी सुगंध, बनावट और शुद्धता के लिए इसे हमेशा पोषित किया जाएगा। उच्चतम गुणवत्ता, अपरिष्कृत घी के बिना, भारतीय व्यंजनों में इसकी विशिष्ट सुगंध की कमी होगी। अर्थोमाया में हम मानते हैं कि हमारा घी उस मोहक सुगंध और स्वाद को बहाल करेगा जिसे हम केवल याद कर सकते हैं।

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सुरक्षित और स्वस्थ रहें!