क्या आपने कभी सोचा है कि हम घर पर रोजाना जो दूध पीते हैं वह कहां से आता है? हम जिस प्रकार के दूध का सेवन करते हैं और जिस नस्ल की गाय से वह आती है उसका सीधा असर हमारे स्वास्थ्य और पोषण पर पड़ता है। अपने चमत्कारी स्वास्थ्य लाभों के कारण, A2 दूध हाल ही में A1 दूध से अधिक लोकप्रिय हो गया है।
क्या आपको A1 या A2 दूध पर विचार करना चाहिए?
हमारे घरों में सबसे अधिक खपत होने वाला दूध, A1, पश्चिमी मूल की गायों, जैसे जर्सी, होल्स्टीन, आदि द्वारा उत्पादित किया जाता है। A2 दूध भारतीय मूल की गायों जैसे गिर, साहीवाल, राठी, आदि से आया था और सबसे पहले भारत में उत्पादित किया गया था। .
इसकी पहुंच के कारण, A1 दूध, A2 दूध की तुलना में काफी कम खर्चीला है। हालांकि, इसके फायदे और पोषण मूल्य के कारण, A2 दूध अब उपभोक्ताओं द्वारा अधिक से अधिक पसंद किया जा रहा है।
सूर्य केतु नाड़ी, भारतीय नस्ल की गायों के कूबड़ में एक विशेष नस है, जिसका उपयोग सूर्य और चंद्रमा से ऊर्जा को अवशोषित करने के लिए किया जाता है। ऊर्जा विटामिन डी को बढ़ाने में ली जाती है और दूध का सेवन करने वाले व्यक्ति की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है।
A1 दूध और A2 दूध के बीच प्राथमिक अंतर
हाइब्रिड गायों, जिन्हें A1 दुग्ध उत्पादक के रूप में भी जाना जाता है, में A1 और A2 बीटा-कैसिइन प्रोटीन होते हैं। इसके विपरीत, जो गायें केवल A2 दूध का उत्पादन करती हैं और उनमें आनुवंशिक परिवर्तन नहीं होते हैं, वे A2 दूध उत्पादक हैं।
नियमित दूध और A1 दूध दोनों में एक अमीनो एसिड होता है, जो टूटने पर बीटा-कैसोमॉर्फिन या BCM-7 के रूप में जाना जाने वाला पेप्टाइड पैदा करता है, जो विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़ा होता है।
A1 दूध से A2 दूध में तुरंत परिवर्तित होने का क्या औचित्य है?
देसी गाय की नस्लों के दूध में पाया जाने वाला ओमेगा 3 का उच्च स्तर हमारे शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद करता है। A2 दूध में पाए जाने वाले सेरेब्रोसाइड्स और स्ट्रोंटियम, मस्तिष्क के कार्य को बढ़ाने में मदद करते हैं और शरीर को हानिकारक विकिरण से बचाते हैं। दूध के A2 बीटा-कैसिइन प्रोटीन में कैंसर रोधी गुण होते हैं।
चूंकि A2 दूध पचाने में आसान होता है, इसलिए इसका सेवन सभी उम्र के लोग कर सकते हैं, जिसमें लैक्टोज-असहिष्णु व्यक्ति भी शामिल हैं।
दूसरी ओर, A1 दूध का लंबे समय तक सेवन करने पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है क्योंकि इसमें अच्छे स्वास्थ्य और कल्याण के लिए आवश्यक पोषक तत्वों की कमी होती है।
अर्थोमाया ए2 घी का उत्पादन करने के लिए भारतीय नस्लों का उपयोग किया जाता है, और सभी दूध दुहना हाथ से किया जाता है; पशुओं के विकास के दौरान किसी दुग्ध मशीन या सिंथेटिक वृद्धि हार्मोन का उपयोग नहीं किया गया था।