आपकी जवानी की एक बूंद, हमारे उबले हुए चावल में हमारी दादी और मां की देखभाल की सुगंध। घी के एक जार में काफी अधिक होता है। घी लगभग भारतीय पाक और धार्मिक परंपराओं का पर्याय है। इसके अलावा, भारत की प्राचीन वैकल्पिक चिकित्सा पद्धति आयुर्वेद में इसका महत्व है। इस लेख में, हम 2022 में भारत में सबसे अच्छे घी की सूची साझा करेंगे और घी कैसे बनता है।
घी गाय या भैंस के दूध से बने स्पष्ट मक्खन का एक रूप है; इसमें प्रचुर मात्रा में विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। घी एक स्वस्थ वसा है, और भारत में बेहतरीन घी की सही मात्रा मोटापे से निपटने में मदद कर सकती है।
शुद्ध घी को कैसे परिभाषित किया जाता है? देसी गायों के दूध से पारंपरिक तरीकों का उपयोग करके और उच्च गर्मी के बिना घी का उत्पादन किया जाता है, क्योंकि उच्च गर्मी घी के सभी वांछनीय गुणों को नष्ट कर देती है। ध्यान दें कि एक देसी गाय में घास-पात और बड़े खेतों जैसे खुले स्थानों में चरने की वंशावली होती है।
पारंपरिक तरीके से घी बनाना
सबसे अच्छा घी या तो घर का बना होता है या पारंपरिक तरीके से बनाया जाता है। ‘घी’ शब्द संस्कृत के ‘घित’ शब्द से बना है, जिसका अर्थ होता है बिखरा हुआ। हिंदू संस्कृति में, घी को अत्यधिक शुद्ध और पवित्र माना जाता है; इसका उल्लेख वेदों और पवित्र ग्रंथों में पाया जा सकता है। यह शुभता, समृद्धि और प्रचुरता का प्रतिनिधित्व करता है।
भारत में सबसे स्वास्थ्यप्रद और सबसे स्वादिष्ट घी निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए।
- विशाल खुले चरागाहों तक पहुंच रखने वाले देसी मवेशी
- घास खिलाना
- मुफ्त रोमिंग
- घी उत्पादन की गैर-औद्योगिक विधि
वेदों के अनुसार, घी तैयार करने का आदर्श दिन पूर्णिमा (पूर्णिमा का दिन) है, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि उस दिन ब्रह्मांडीय स्थिति दूध और इसकी तैयारी को सक्रिय करती है।
वेदों के अनुसार, गाय का प्रकार, उसके आहार की गुणवत्ता और उसके दूध की ताजगी घी की गुणवत्ता, रंग और स्वाद को निर्धारित करती है। वेदों में गाय के दूध से देसी घी बनाने की बिलोना विधि का वर्णन है, जिसे बिलोना विधि कहा गया है।
घी उत्पादन की बिलोना विधि
इस विधि में, मथने के दौरान दही से सुसंस्कृत मक्खन को अलग करके घी का उत्पादन किया जाता है। प्रक्रिया में पांच अलग-अलग चरण होते हैं।
सबसे पहले क्रीम हटा दें
देसी गायों के ताजे दूध को तब तक उबालने के लिए धीमी आंच का उपयोग किया जाता है जब तक कि सतह पर एक गाढ़ी क्रीम न बन जाए। दूध ठंडा हो जाता है। क्रीम की ऊपरी परत को हटा दिया जाता है।
दूसरा चरण: दही बनाना
दही जमाने के लिए दूध में एक चम्मच जमा हुआ दही या नींबू का रस मिलाकर रात भर के लिए छोड़ दें। दही जमाने से पहले, दूध को पारंपरिक रूप से एक बड़े मिट्टी के बर्तन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। अगले दिन से मंथन की प्रक्रिया शुरू हो जाती है।
चरण 3: मक्खन बनाना
एक लकड़ी का मथना दही को मथने के लिए दक्षिणावर्त और वामावर्त गति का उपयोग करता है। इस लंबी प्रक्रिया को बिलोना के नाम से जाना जाता है। मक्खन (या माखन) के अलग होने के बाद जो तरल पदार्थ बचता है उसे छाछ कहते हैं।
छाछ बनाने का यह तरीका शरीर के लिए फायदेमंद होता है। स्वाद अच्छा होने पर भी दही में पानी और मसाले मिलाने से छाछ नहीं बनती और शरीर के लिए हानिकारक होती है।
चौथा चरण: घी बनाना
बाद में मक्खन को मध्यम आंच पर गर्म किया जाता है। मक्खन में उबाल आने के बाद, गर्मी कम हो जाती है। एक लंबी अवधि के बाद, सारा पानी वाष्पित हो जाता है, मक्खन पारदर्शी हो जाता है, और दूध के ठोस पदार्थ नीचे की ओर जम जाते हैं।
सुगंध का पता चलने के बाद, भोजन तैयार है। इस चरण की अवधि घी की सुगंध और स्वाद को निर्धारित करती है।
पांचवां चरण: घी अलग करना
फिर शुद्ध घी को छानकर दूध के ठोस पदार्थ को एक कंटेनर में रखने से पहले निकाल दिया जाता है।
घी और बिलोना के लिए आयुर्वेदिक दृष्टिकोण
पिछले कुछ महीनों में, मैंने आयुर्वेद के बारे में पढ़ा है, इसका अभ्यास किया है, और पुरानी स्वास्थ्य समस्याओं के लिए उपचार प्राप्त किया है जो एलोपैथी हल नहीं कर सका। मैंने विस्तृत व्याख्याएं प्रदान की हैं, जिन्हें आप यहां और यहां पढ़ सकते हैं।
आयुर्वेद घी के उपयोग को प्रोत्साहित करता है लेकिन इसे कम मात्रा में सेवन करने की सलाह देता है। ग्रंथ पूर्वकर्म की सलाह देते हैं, जिसमें खाली पेट घी का सेवन करना शामिल है। आप प्रत्येक भोजन के साथ एक चम्मच घी का भी सेवन कर सकते हैं और खाना बनाते समय इसका कम से कम उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आपका घी मिलावटी नहीं है, क्योंकि यह आज भारतीय बाजारों में प्रचलित है।
घी के स्वास्थ्य लाभ
अध्ययनों से संकेत मिलता है कि भारत में सबसे अच्छे घी का इष्टतम सेवन भोजन से विटामिन, खनिज और अन्य पोषक तत्वों के अवशोषण में सहायता कर सकता है।
- हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है
- गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल स्वास्थ्य और पाचन में सुधार करता है
- प्रतिरक्षा को बढ़ाता है और इसमें विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं
- मोटापे से लड़ता है हड्डियों को मजबूत करता है और दृष्टि में सुधार करता है
- थायराइड की शिथिलता का इलाज किया जाता है
घी आज दुकानों में बिकता है
अधिकांश व्यावसायिक घी का उत्पादन करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला प्राथमिक घटक अनसाल्टेड या सफेद मक्खन है।
सबसे पहले इस मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाया जाता है। बाद में, इसे बॉयलर में स्थानांतरित कर दिया जाता है। फिर उच्च सेटिंग पर तापमान 80 या 90 डिग्री सेल्सियस (भाप दबाव का उपयोग करके) के तापमान से लगभग 115 डिग्री तक बढ़ जाता है।
बीच-बीच में सतह पर बनने वाला मैल समाप्त हो जाता है। जब पानी की सारी सामग्री वाष्पित हो जाती है, तो वसा बाहर निकल जाती है; जैसे ही घी ठंडा होता है, तरल की सतह पर हवा के छोटे-छोटे बुलबुले बनते हैं, और दही के ठोस पदार्थ भूरे रंग के हो जाते हैं और नीचे की ओर जम जाते हैं। इसे पैक और फ़िल्टर किया जाता है।
आज स्टोर और मॉल में बिक रहा घी अस्वस्थ क्यों है?
उच्च तापमान के कारण घी के उत्पादन के दौरान अधिकांश पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। मशीनों द्वारा उत्पादित घी अधिकांश विटामिन और खनिजों से रहित होता है।
इसके अलावा, स्टोर से खरीदा गया घी आम तौर पर हानिकारक होता है क्योंकि ब्रांड शेल्फ जीवन और स्वाद बढ़ाने के लिए संरक्षक और कृत्रिम सुगंध जोड़ते हैं। यह प्रदूषण आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।
उल्लेख नहीं है कि कई व्यावसायिक ब्रांड दूध वसा से घी का उत्पादन करते हैं, जो संतृप्त वसा में उच्च होता है और हृदय रोग का खतरा बढ़ाता है।
क्या भारत में घर पर घी बनाना संभव है?
बिलोना पद्धति का उपयोग करते हुए, आमतौर पर 30 लीटर दूध से एक लीटर घी का उत्पादन किया जाता है। इस घी को बिना रेफ्रिजरेशन के कमरे के तापमान पर स्टोर किया जा सकता है। बिलोना विधि का उपयोग करके घर पर गाय का घी बनाने के लिए, आपको शुद्ध गाय के दूध, गहरे तल वाले मिट्टी के बर्तन और एक हैंड ब्लेंडर की आवश्यकता होगी। यहां तक कि एक खाद्य प्रोसेसर भी सराहनीय प्रदर्शन करता है।
यह एक श्रमसाध्य और समय लेने वाली प्रक्रिया है, जिससे कामकाजी पेशेवरों के लिए घर पर तैयारी करना मुश्किल हो जाता है, लेकिन फिर भी यह एक अनुभव है। हालांकि, छोटे व्यवसाय अभी भी घी तैयार करने की पारंपरिक पद्धति का पालन करते हैं, और उनके उत्पादों को ऑनलाइन बेचा जाता है ताकि आप उन्हें कुछ ही क्लिक के साथ अपने घर के आराम से ऑर्डर कर सकें।
2022 में भारत के सर्वश्रेष्ठ घी के लिए हमारी सिफारिशें
Earthomaya A2 देसी गाय का घी
- गाय नस्ल – राजस्थान देशी राठी गाय
- कार्बनिक – हाँ
- घी बनाने की विधि – बिलोना
- अनूठी विशेषता – दो दशक पुराना, प्रमाणित व्यवसाय
Earthomaya A2 घी भारत में सबसे अच्छा घी है। यह एक सक्रिय और संतुलित जीवन शैली के लिए शारीरिक और मानसिक शक्ति में सुधार करता है। यह घी अपनी सुखद सुगंध और स्वाद के साथ, घर पर आपके द्वारा तैयार की जाने वाली हर डिश को संतोषजनक और स्वादिष्ट बनाता है।
यह किसी भी रसायन या परिरक्षकों से रहित है, जो आपको शुद्ध और स्वस्थ घी प्रदान करता है। इसके अतिरिक्त, राठी गाय का घी पाचन की सुविधा देता है और ओमेगा 3 फैटी एसिड से भरपूर होता है। घी वजन प्रबंधन में सहायता करता है और त्वचा पर मॉइस्चराइजिंग प्रभाव डालता है।
यह घी उन सभी पोषक तत्वों से भरपूर होता है जो आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं। यह आपके वजन घटाने के उद्देश्यों को प्राप्त करने में आपकी सहायता कर सकता है। इसके अतिरिक्त, यह हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है।
गिर ऑर्गेनिक A2 शुद्ध गाय का घी
- गाय की नस्ल – देसी गिरी
- कार्बनिक – हाँ
- घी बनाने की विधि – बिलोना
- अनूठी विशेषता – दो दशक पुराना, प्रमाणित व्यवसाय
यह ब्रांड 1990 से काम कर रहा है। उनके एनपीओपी-प्रमाणित फार्म पर, गिर ऑर्गेनिक शुद्ध गाय का घी 100% A2 संवर्धित गिर देसी गाय के दूध से तैयार किया जाता है। 2022 में, वे स्वस्थ, शुद्ध गाय के घी का उत्पादन करने के लिए जैविक और पारंपरिक बिलोना पद्धति का पालन करके भारत में सबसे अच्छे घी में से एक का उत्पादन करेंगे।
यह घी स्वस्थ वसा से भरपूर होता है, जो इसे एक आदर्श वसा स्रोत बनाता है। यह शरीर के स्वास्थ्य और जीवन शक्ति में सुधार करता है। लस मुक्त, आसानी से पचने योग्य, और लैक्टोज या कैसिइन संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए सुरक्षित, A2 संवर्धित गाय के घी में ग्लूटेन नहीं होता है। पारंपरिक दूध के विपरीत, A2 गायों के दूध में A2 प्रोटीन होता है, जो A1 प्रोटीन की तुलना में अधिक फायदेमंद और सुरक्षित होता है।
इस घी में ओमेगा -6 फैटी एसिड, कैल्शियम, आयरन, सोडियम और वसा में घुलनशील विटामिन ए, डी और ई होता है। यह कीटो, पैलियो, ग्लूटेन-फ्री, आयुर्वेद, व्होल 30, एफओडीएमएपी, और सहित विभिन्न आहारों में उपयोगी है। जीएमपी
जीवा ए2 गिर गाय का घी
- गाय की नस्ल – देसी गिरी
- कार्बनिक – हाँ
- घी उत्पादन विधि – बिलोना
यह ब्रांड आयुर्वेदिक ज्ञान का प्रतीक है। यह वात और पित्त के बीच संतुलन बनाए रखता है। जीवा ए2 गिर घी एक पारंपरिक देसी घी है जो ए2 गिर गायों के दूध से बनता है। वे अधिकतम पोषण और बेहतर गुणवत्ता की गारंटी देते हैं।
घी में मैक्रो- और सूक्ष्म पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए पारंपरिक बिलोना मंथन का उपयोग किया जाता है। घी में कोई परिरक्षक, रंग या स्वाद नहीं मिलाया गया है। मन और शरीर को पुनर्जीवित करने के अलावा, यह कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। यह घी शक्ति और सहनशक्ति को बढ़ाता है। इसका सेवन किया जा सकता है और त्वचा पर लगाया जा सकता है।
वैदिक A2 गिर गाय का मक्खन
- गाय की नस्ल – देसी गिरो
- कार्बनिक – हाँ
- घी उत्पादन विधि – बिलोना
- अनूठी विशेषता – गायों को मोरिंगा, शतावरी और अश्वगंधा जैसे औषधीय (आयुर्वेदिक) पौधे खिलाए जाते हैं।
वैदिक घी एक शुद्ध A2 गिर गाय का घी है जो घास पर खिलाई गई देसी गिर गायों के दूध से बनाया जाता है। देसी गीर की गायें हरे-भरे चरागाहों पर चरती हैं जो अमृत जैसा दूध देती हैं।
आमतौर पर, यह घी लकड़ी के मंथन (बिलोना) के साथ सुसंस्कृत दही के दो-तरफा मंथन की आयुर्वेदिक विधि का पालन करके बनाया जाता है। दही को मथने से उत्पन्न मक्खन को धीरे-धीरे गर्म करने से दूध के ठोस पदार्थ निकल जाते हैं। परिणाम स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और आसानी से पचने योग्य स्वस्थ घी है।
गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, उत्पाद छोटे बैचों में निर्मित होता है। दही जमाने के लिए आदर्श परिस्थितियों को सख्त नियंत्रण में रखा जाता है। वैदिक घी कीटनाशकों और सिंथेटिक रसायनों से रहित है। ओमेगा 3 से ओमेगा 6 और संयुग्मित लिनोलिक एसिड के संतुलित अनुपात के साथ यह घी असाधारण रूप से पौष्टिक है।
अन्वेषन ए2 गाय का घी
- गाय की नस्ल – देसी हर्लीकर
- कार्बनिक – हाँ
- घी बनाने की विधि – बिलोना
- अनूठी विशेषता – मीठा स्वाद
अन्वेषन गाय का घी कर्नाटक की हर्लीकर भारतीय देसी गायों के दूध से बनाया जाता है जिन्हें स्वतंत्र रूप से घूमने की अनुमति है। इस दूध में एक असामान्य सुनहरा रंग और एक मीठा स्वाद है। ये सभी गुण इसे भारत में सर्वश्रेष्ठ घी की सूची में बनाते हैं।
वे पारंपरिक हाथ-मंथन तकनीक का उपयोग करते हैं। क्रीम से वसा प्राप्त करने के बजाय, दूध को उबाला जाता है और फिर वसा प्राप्त करने के लिए दही जमाया जाता है। वैदिक विधि के अनुसार दही और पानी को धीरे-धीरे दोनों दिशाओं में हिलाया जाता है। सबसे अमीर घटक ऊपर की ओर बढ़ते हैं। इस मक्खन को धीरे-धीरे गर्म करने से पोषक तत्वों से भरपूर और पारंपरिक भारतीय घी बनता है।
आयुर्वेदिक ग्रंथ चरक संहिता इष्टतम संवेदी अंग कार्य के लिए A2 घी की सिफारिश करती है। यह ओमेगा 3 और ओमेगा 6, मानव शरीर के कार्य के लिए दो आवश्यक फैटी एसिड में प्रचुर मात्रा में है। यह उच्च रक्त शर्करा के स्तर के चयापचय और नियमन में सहायता करता है।
तलेगांव फार्म
- गाय की नस्ल – देसी
- कार्बनिक – हाँ
- घी बनाने की विधि – बिलोना
- अनूठी विशेषता – बाजार तक पहुंच और किसान शिक्षा
स्वादिष्ट और सुगंधित घी पारंपरिक बिलोना पद्धति का उपयोग करके बनाया जाता है। समृद्ध, मलाईदार और पौष्टिक गुणवत्ता को बनाए रखने के लिए, वे अपने किसानों को प्रोत्साहित करते हैं कि वे अपनी गायों को स्वतंत्र रूप से चरने दें ताकि वे संतुष्ट और स्वस्थ रहें। यह सुनिश्चित करता है कि दूध पौष्टिक रूप से घना है।
इसके अतिरिक्त, ब्रांड किसानों को उत्पादन में सुधार करने के लिए शिक्षित करता है। वे उपयुक्त कच्चे माल के उत्पादन में उनकी सहायता करते हैं। वे बेहतर गुणवत्ता के उत्पादों के उत्पादन के लिए आवश्यक कौशल और उपकरण विकसित करने के लिए आवश्यक ज्ञान प्रदान करते हैं।
ब्रांड गुणवत्ता और स्वच्छता बनाए रखने की प्रक्रियाओं और प्रणालियों को विकसित करने में किसानों की सहायता करता है। वे उन्हें सभी सह-निर्मित उत्पादों के लिए बाजारों तक पहुंच प्रदान करते हैं।
Vediko Origins
- Cow Breed – Sahiwal, Desi Gir, Haryanvi, Red Sindhi
- कार्बनिक – हाँ
- घी बनाने की विधि – बिलोना
- अनूठी विशेषता – जैविक खेती और किसान शिक्षा
इस ब्रांड ने शुद्ध और असली A2 गाय का घी बनाने का संकल्प लिया है। वे सभी प्रमुख भारतीय देसी गायों की नस्लों से दूध एकत्र करते हैं। घी में एक रेशमी, मलाईदार स्थिरता और एक मजबूत, अखरोट जैसा स्वाद होता है। इसमें कोई कृत्रिम रंग नहीं है। वे उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद को सुनिश्चित करने के लिए किसानों को पारंपरिक से जैविक कृषि में स्विच करने के लिए शिक्षित करना चाहते हैं। वे उत्पादन और लाभप्रदता में वृद्धि में भी योगदान करते हैं।
वेदिको ऑर्गेनिक्स भारत में एक और बेहतरीन घी है। घी पाचन तंत्र में स्वस्थ सूक्ष्मजीवों को बनाए रखने में मदद करता है, पाचन और उन्मूलन को बढ़ावा देता है। यह तंत्रिका तंत्र सहित शरीर के ऊतकों का पोषण करता है, जिसके परिणामस्वरूप पूरे दिन मन शांत रहता है।
हिमालय के मूल निवासी
- गाय की नस्ल – देसी हिमालयन बद्री
- कार्बनिक – हाँ
- घी बनाने की विधि – बिलोना
यह घी जैविक और शुद्ध A2 गाय का घी है। यह एक वैदिक प्रक्रिया के अनुसार फ्री-रेंज, घास-पात वाली हिमालयी बद्री गायों से उत्पन्न होती है जो 100 प्रतिशत प्रामाणिक होती है।
घी ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरपूर होता है, जिसका हृदय स्वास्थ्य पर कई सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। घास खाने वाली गायों के घी में संयुग्मित लिनोलिक एसिड होता है, जिसमें वसा जलाने के गुण होते हैं।
श्री राधे ए2 घी गाय
- नस्ल – देसी गाय की नस्लें
- कार्बनिक – हाँ
- घी बनाने की विधि – बिलोना
यह ब्रांड 2015 से पारंपरिक बिलोना पद्धति का उपयोग करके शुद्ध गाय के घी का उत्पादन कर रहा है। वे पौष्टिक, समृद्ध, मलाईदार और स्वस्थ जैविक गाय के घी का उत्पादन करने वाले सबसे पुराने डेयरी फार्मों में से हैं। यह 100% प्राकृतिक घी स्वदेशी गायों के 100% प्राकृतिक ताजे A2 गायों के दूध से बनाया गया है जिन्हें सावधानी से चुना गया है। उनके उत्पादों का परीक्षण एनएबीएल द्वारा मान्यता प्राप्त प्रयोगशालाओं में किया जाता है और इसमें कोई संरक्षक, योजक या रंग नहीं होते हैं।
कपिवा ए2 घी
- गाय की नस्ल – देसी थारपारकर
- कार्बनिक – हाँ
- घी बनाने की विधि – बिलोना
गायों के आहार के आधार पर, इस ब्रांड द्वारा उत्पादित दूध का स्वाद और रंग अलग-अलग बैच में भिन्न होता है। उनका मानना है कि एक कठिन रास्ता सबसे अच्छे परिणाम की ओर ले जाता है। A2 देसी गाय का घी थारपारकर गायों के दूध से प्राप्त होता है, जो भारत के थार रेगिस्तान में देशी गाय की नस्ल है। इस झुंड को घास खिलाया जाता है। वे कारखाने में खेती नहीं कर रहे हैं और उनकी उच्च गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए क्रॉस-ब्रेड नहीं हैं।
भारत में सबसे अच्छा घी 3000 साल पुरानी वैदिक पद्धति (बिलोना) का उपयोग करके बनाया जाता है। घी में एक अत्यंत पोषक तत्व-घने बीटा-कैसिइन प्रोटीन होता है। यह लैक्टोज-असहिष्णु व्यक्तियों के लिए उपयुक्त है। हाथ से मथने के कारण यह घी आसानी से पच जाता है। स्वादिष्ट लंच के लिए इस भारतीय घी में से कुछ को अपनी रोटी में शामिल करें।
कैसे निर्धारित करें कि स्टोर से खरीदा गया घी शुद्ध है या नहीं?
शुद्ध घी का रंग सुनहरा या पीला-सुनहरा होता है। हालांकि, अधिकांश ब्रांड कृत्रिम रंग और स्वाद जोड़कर उपभोक्ताओं को धोखा देते हैं।
यह सुनिश्चित करने के लिए यहां कुछ तरीके दिए गए हैं कि आपका घी मिलावटी और शुद्ध है।
- जांचें कि क्या उत्पाद को प्राकृतिक और परिरक्षकों, सिंथेटिक एडिटिव्स और कृत्रिम रंगों और स्वादों से मुक्त के रूप में लेबल किया गया है।
- सत्यापित करें कि घी का उत्पादन करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला दूध 100% घास-पात, प्रमाणित गायों का है।
- खरीदने से पहले, सामग्री सूची को ध्यान से पढ़ें। कई ब्रांड वनस्पति तेल, नारियल तेल आदि डालकर और वनस्पति या डालडा बेचकर ग्राहकों को धोखा देते हैं।
- भारतीय रुपए में शुद्ध देसी गाय के घी की कीमत एक हजार पांच सौ डॉलर से अधिक होनी चाहिए।
प्रौद्योगिकी के लिए धन्यवाद, ब्रांड अपने उत्पादों को भी इंजीनियर करते हैं, जिससे घी की शुद्धता का निर्धारण करना लगभग असंभव हो जाता है। यदि आप पहले खरीदे गए घी के जार की जांच करना चाहते हैं, तो यहां कुछ तरीके दिए गए हैं:
ताप विधि
सबसे आसान तरीका है कि गरम पैन में एक बड़ा चम्मच घी डालें। यदि यह तुरंत पिघल जाता है और भूरा हो जाता है, तो आपके पास सही उत्पाद है। अगर इसका रंग बदलकर पीला हो जाए तो यह मिलावट का संकेत देता है।
चीनी विधि
एक चम्मच घी को पिघलाकर एक साफ कंटेनर में डालें। चीनी अंदर डालें, फिर बंद करें और बोतल को हिलाएं। लगभग 5 से 8 मिनट तक आराम करने दें। यदि बोतल के तल पर लाल तलछट मौजूद है, तो उत्पाद में अशुद्धियाँ और वनस्पति तेल होते हैं।
डबल बॉयलर विधि
यह निर्धारित करने के लिए कि उत्पाद में नारियल का तेल है या नहीं, एक कांच के कटोरे में एक चम्मच घी डालें और इसे डबल बॉयलर विधि का उपयोग करके गर्म करें। एक बोतल में डालने के बाद कई घंटों के लिए तरल को रेफ्रिजरेट करें। यदि भाग दो अलग-अलग परतों में अलग हो जाता है, तो यह अतिरिक्त तेलों की उपस्थिति को इंगित करता है।
आयोडीन विधि
पिघले हुए घी में आयोडीन की कुछ बूंदें मिलाकर स्टार्च की उपस्थिति का पता लगाया जा सकता है। यदि तरल बैंगनी हो जाता है, तो यह स्टार्च की उपस्थिति को इंगित करता है। क्षमा करें, आपका घी दूषित है!
स्वाद जाँच विधि
स्वाद के मूल्यांकन के लिए विधि शुद्ध गाय के घी में एक पौष्टिक स्वाद और एक पीला-सुनहरा रंग होता है।
अंतिम शब्द – भारत में सर्वश्रेष्ठ घी
भारत में सबसे अच्छा घी स्वाद का त्याग किए बिना आपके स्वास्थ्य और कल्याण को बढ़ावा देना चाहिए। इसे पूरा करने का सबसे अच्छा तरीका है गायों के स्वास्थ्य और कल्याण को सुनिश्चित करना और उन्हें घास पर घूमने और चरने के लिए पर्याप्त जगह प्रदान करना।
एक बार गाय से दूध निकालने के बाद, घी का उत्पादन नैतिक रूप से किया जाना चाहिए, पोषक तत्वों को संरक्षित करना और बिलोना पद्धति को अपनाना चाहिए। जानलेवा बीमारियों और कोरोनावायरस के समय में, बुद्धिमानी से पढ़ना, गंभीर रूप से सोचना और मन लगाकर खाना महत्वपूर्ण है।
ऊपर दी गई सूची से, Earthomaya A2 देसी घी सबसे अच्छा ब्रांड है जो शुद्धता की गारंटी देता है और बिलोना प्रक्रिया से बना है।