घी चावल एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय व्यंजन है जिसे आमतौर पर विशेष अवसरों और उत्सवों के लिए तैयार किया जाता है। यह कई स्वास्थ्य लाभों के साथ एक अत्यधिक पौष्टिक भोजन है। यह सबसे अच्छे चावल व्यंजनों में से एक है, क्योंकि इसमें एक अतुलनीय स्वाद है और इसे तैयार करना बहुत आसान है।
क्या घी चावल सेहत के लिए फायदेमंद है?
घी में फैटी एसिड होते हैं, जो ऊंचे रक्त शर्करा के स्तर और चयापचय को विनियमित करने में सहायता करते हैं। इसके अतिरिक्त, इसमें लिनोलिक एसिड होता है, जो हृदय संबंधी समस्याओं के जोखिम को कम करता है। इसके अलावा, चावल में घी मिलाने से मधुमेह के रोगियों में चावल में चीनी का पाचन आसान हो जाता है। घी चावल बच्चों और बड़ों दोनों के दिमाग की सेहत के लिए फायदेमंद होता है।
घर में घी चावल कैसे तैयार करें
घी चावल पकाने की विधि सामग्री: (1 कप = 240 मिलीलीटर)
- 1 कप बासमती चावल
- 2 बड़े चम्मच अर्थोमाया ए2 देसी गाय का घी
- 1 मध्यम प्याज, पतला कटा हुआ (वैकल्पिक)
- एक मानक बर्तन के लिए 2 कप पानी (भारतीय कुकर के लिए 1 3/4 कप पानी और तत्काल बर्तन के लिए 1 1/4 कप पानी)।
- 1 हरी मिर्च (कटी हुई/कटी हुई)
- ½ छोटा चम्मच नमक
- काजू या काजू मेवा और किशमिश
साबुत मसाले:
- 1 Strand Mace Or Javitri
- 1 स्टार अनीस या चकरी फूल
- 2 इंच दालचीनी या दालचीनी
- 4 लौंग या लौंग,
- 3 से 4 हरी इलायची या इलाइची
- 1 तेज पत्ता या तेज पत्ता
स्वास्थ्यप्रद घी चावल बनाने की विधि
चरण 1: चावल धो लें
1 कप चावल को तब तक धो लें जब तक पानी साफ न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह चावल से अतिरिक्त स्टार्च को हटा देता है, जिससे यह फूला हुआ और अलग हो जाता है। इसे बीस से तीस मिनट के लिए भिगो दें।
चरण 2: चावल का पानी निकाल दें
20 से 30 मिनट के बाद, पानी निथार लें और चावलों को एक तरफ रख दें।
चरण 3: प्याज और काली मिर्च काट लें
इस बीच, एक मध्यम आकार के प्याज को पतला काट लें और एक हरी मिर्च को काट लें या काट लें।
Step 4: 1/4 काजू और 1/4 किशमिश से एक प्लेट तैयार करें।
चरण 5: घी गरम करें
मोटे तले वाले बर्तन या पैन में 3 बड़े चम्मच घी पिघलाएं। घी को जलने से बचाने के लिए आंच धीमी रखें।
चरण 6: मेवे भूनना
घी के पिघलने और गरम होने पर कढ़ाई में काजू डाल दीजिये. कुछ काजूओं को सुनहरा होने तक भूनें, लेकिन उन्हें जलाएं नहीं।
अब किशमिश डालें। किशमिश को घी में तब तक फ्राई करें जब तक वे फूलने न लगें। – लगातार चलाते हुए काजू और किशमिश ज्यादा ब्राउन और कड़वे नहीं बनते. तले हुए काजू और किशमिश निकाल कर, अतिरिक्त घी निकाल कर अलग रख दीजिये.
चरण 7: साबुत मसाले डालें
अब घी में सारे मसाले डाल कर मिला दीजिये. मसालों को सुगंधित होने दें और कुछ सेकंड के लिए चटकने दें, लेकिन उन्हें जलने न दें। कटा हुआ प्याज डालें और जल्दी से हिलाएं।
प्याज़ को तब तक चलाते रहें जब तक वे सुनहरे और कैरामेलाइज़्ड न हो जाएँ। बर्तन में भीगी हुई हरी मिर्च और चावल डालें। अब ध्यान से चावल डालें।
मसाले के साथ चावल को कुछ मिनट के लिए चलाएं ताकि घी चावल पर समान रूप से लग जाए। चावल को ज्यादा न मिलाएं, इससे अनाज टूट जाएगा।
चरण 8: चावल के ऊपर पानी डालें
2 कप पानी या प्रेशर कुकर या इस्तेमाल किए गए इंस्टेंट पॉट द्वारा निर्दिष्ट पानी की मात्रा डालें। एक मानक बर्तन का उपयोग करके, मैंने 2 कप पानी डाला। नमक डालें, फिर पानी का स्वाद लें ताकि यह निर्धारित किया जा सके कि और आवश्यकता है या नहीं। आदर्श रूप से, पानी में नमक का अंश होना चाहिए। आधा चम्मच नींबू का रस (वैकल्पिक) मिलाएं। बर्तन को पूरी तरह से ढक्कन से ढक दें।
चरण 9: चावल पक गए हैं
यदि आवश्यक हो, तो पानी को उबालने के लिए तापमान बढ़ाएँ, फिर इसे कम आँच पर कम कर दें। इसे 8 से 9 मिनट तक उबलने दें जब तक कि चावल पक न जाए और सारा तरल अवशोषित न हो जाए। 5 से 6 मिनट के बाद ढक्कन हटा दें और चावल को कांटे से फुला लें।
चरण 10: प्लेट पर परोसना शुरू करें
घी-चावल को परोसने के लिए प्याले या प्लेट में निकाल लीजिए. काजू, किशमिश और धनिया पत्ती का उपयोग गार्निश के रूप में किया जाता है। घी-चावल को किसी भी ग्रेवी के साथ परोसें, जैसे कि सब्जी का कुर्मा, करी, दाल, या यहां तक कि अंडा भुना, या इसे सादा खाएं।
घी चावल वजन घटाने फायदेमंद है?
कंजुगेटेड लिनोलिक एसिड (सीएलए), एक ओमेगा 6 फैटी एसिड, घी में मौजूद होता है और वजन घटाने में सहायक होता है। यह दुबले शरीर के द्रव्यमान को बढ़ाता है और वसा द्रव्यमान को कम करता है, जिससे वजन घटाने में योगदान होता है। इसी तरह शुद्ध गाय के घी में ओमेगा 3 फैटी एसिड होता है, जो इंच और शरीर की चर्बी कम करने में मदद करता है।
निष्कर्ष
यह उत्तम घी नुस्खा एक लस मुक्त, पोषक तत्वों से भरपूर साइड डिश है जो दैनिक भोजन के लिए उपयुक्त है। यह नुस्खा अर्थोमाया के पारंपरिक बिलोना से तैयार शुद्ध गाय के घी का उपयोग करता है। ताजगी और शुद्धता के उच्चतम मानकों को सुनिश्चित करने के लिए इस घी का उत्पादन छोटे बैचों में किया जाता है। इस शुद्ध घी को खरीदें और इस मंत्रमुग्ध कर देने वाली रेसिपी को तुरंत आज़माएँ।